龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時(shí)的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級(jí)特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。

　　龍舌蘭酒常見調(diào)酒

　　龍舌蘭酒是調(diào)酒界最常用到的五大基酒之一（其他四種則是蘭姆酒，伏特加，威士忌與琴酒），通常在一些口味厚重的調(diào)酒里面都可以見到其身影。

　　* Long Island Ice Tea（長島冰茶）

　　* Margarita（瑪格麗特）

　　* Sangrita（第一滴血）

　　* Tequila Sunrise（龍舌蘭日出）

　　* Tequila Sunset（龍舌蘭日落）

　　龍舌蘭酒等級(jí)區(qū)別

　　BLAGAVE是墨西哥的一項(xiàng)特產(chǎn)，主要產(chǎn)地為JALISCO和OAXACA二省，因?yàn)閮傻氐幕鹜寥兰疤厥鈿夂颍阅艹霎a(chǎn)品種最好的BLUE AGAVE。除了品種的區(qū)別，病蟲害的問題、太陽照射時(shí)間的長短，產(chǎn)地高度等等因素，也都會(huì)影響品質(zhì)。

　　BLUE AGAVE的栽種時(shí)間大約8－10年，而且只能采收一次。收割后，將葉子分開，當(dāng)作肥料，心的部份（CABEZA）重達(dá)60－80公斤，加水蒸煮成為糖漿，經(jīng)過發(fā)酵、1至2次的蒸餾之后，就制成舉世聞名的酒。

　　有些產(chǎn)品的瓶上標(biāo)示100％AGAVE，即指百分之百以此植物來提煉制作，完全不摻混任何添加物，品質(zhì)上較為純凈自然。

　　龍舌蘭酒也因不等的陳年期而有等級(jí)上的分別，通常以橡木桶來進(jìn)行陳化作用。BLANCO（白）又稱WHITE或ABOCADO，是蒸餾即飲的初級(jí)品，味道較辛辣，具刺激性。

　　如果經(jīng)過19個(gè)月的儲(chǔ)桶時(shí)間，就叫做“SILVER；REPOSADO或GOLD，往往陳年12－18個(gè)月，這一級(jí)的酒，顏色呈顯金黃、琥珀；ANEJO的英文為AGED，顧名思義，儲(chǔ)存年份會(huì)較長，大部份達(dá)2－5年，口感也更香醇渾厚；另外，還有一種紀(jì)念酒，酒齡有時(shí)長達(dá)8、10、15年以上，一般稱為GRAN RESERVE，產(chǎn)量稀少，經(jīng)常是用來贈(zèng)送達(dá)官顯要或紀(jì)念特殊日子。

　　
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　　龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。
品牌專區(qū)：http://pp.ppsj.com.cn/Tequila/
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發(fā)源地：墨西哥
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更　新：2016-3-21